Tim dosen dari Universitas Ngudi Waluyo (UNW), berhasil melakukan inovasi disversifikasi pengolahan jamur tiram menjadi camilan sehat yang ramah bagi penderita diabetes melitus (DM), sebagai upaya pemberdayaan masyarakat sekaligus mendukung peningkatan derajat kesehatan. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan dalam empat pertemuan, yaitu tanggal 28-29 Juli 2025 dan 11-12 Agustus 2025 bersama Kelompok Tani (Poktan) "Berkah Tani" di Kabupaten Sragen, dengan melibatkan ketua tim Dr. Ummu Muntamah, S.Kp., Ns., M.Kes, serta para anggota yaitu Riva Mustika Anugrah, S.Gz., M.Gizi, Setya Indah Isnawati, S.I.Kom., M.M, dan Chindya Paramtha Devi, STP., M.Si.
Dalam kegiatan tersebut, para anggota Poktan mendapatkan edukasi mengenai pentingnya konsumsi camilan sehat berbasis jamur tiram sebagai alternatif makanan fungsional bagi penderita diabetes. Pelatihan diberikan secara langsung, termasuk praktik pembuatan produk inovatif seperti es krim jamur tiram dengan cita rasa unik namun menyehatkan, serta abon jamur tiram sebagai lauk tinggi serat. Selain pengolahan pangan, peserta juga dibekali strategi pemasaran digital melalui pemanfaatan media sosial, agar produk-produk lokal inovatif ini dapat menjangkau pasar yang lebih luas dan berkelanjutan.